Giới thiệu chương "Các biến đổi chính"

Trong quá trình làm bánh, xẩy ra một số biến đổi, nguyên liệu chuyển dần thành bánh. Các biến đổi này có thể do các tác động cơ, nhiệt từ bên ngoài, hay do các phản ứng giữa các thành phần của nguyên liệu hoặc do tác động tổng hợp của các yếu tố trên.

Trong chương này, ta sẽ xem xét các biến đối có liên quan đến :

Cuối chương sẽ có một số câu hỏi để bạn ôn tập và củng cố kiến thức.

Chúc bạn gặt hái được nhiều thành quả tốt đẹp




Trang web này được cập nhật lần cuối ngày 11/01/2019