Câu hỏi chương "Nướng"

Các câu hỏi dưới đây giúp bạn ôn lại và củng cố những kiến thức đã thu thập trong chương "Lò nướng". Các câu hỏi được trình bày ở dạng trắc nghiệm gồm một số đáp án và bạn sẽ chọn lựa bằng cách kích vào đáp án mà bạn cho là phù hợp nhất. Sau khi bạn chọn lựa, sẽ xuất hiện thông báo về kết quả. Để trở lại phần "Câu hỏi & Bài tập" này, bạn kích vào ô "OK" trong khung thông báo. Bạn có thể chọn lại đáp án nếu cần thiết.

Chúc bạn ôn tập tốt.

Câu hỏi 1

Trong 4 giai đoạn của quá trình nướng, thể tích bánh tăng không đáng kể từ






Câu hỏi 2

Gradien nhiệt độ của bánh trong lò nướng có chiều







Câu hỏi 3

Gradien độ ẩm của bánh trong lò nướng có chiều







Câu hỏi 4

Khi nướng bánh, yếu tố có ảnh hưởng mạnh nhất đến cấu trúc bánh là





Câu hỏi 5

Trong hai phương pháp dùng để tăng độ ẩm của buồng lò trong giai đoạn 1, so với phương pháp phun nước, phương pháp dùng hơi nước có





Câu hỏi 6

Khi nướng bánh trong lò khay, bánh được cho chuyển động chủ yếu là để







Câu hỏi 7

Trong lò nướng băng tải, không có dạng truyền nhiệt nào ?





 

 

OK




Trang web này được cập nhật lần cuối ngày 14/01/2019