Các câu hỏi dưới đây giúp bạn ôn lại và củng cố những kiến thức đã thu thâp trong chương "Thiết bị lên men". Các câu hỏi được trình bày ở dạng trắc nghiệm gồm một số đáp án và bạn sẽ chọn lựa bằng cách kích vào ô tròn đặt trước đáp án ấy. Sau khi bạn chọn lựa, sẽ xuất hiện thông báo về kết quả. Để trở lại phần "Câu hỏi" này, bạn kích vào ô "OK" trong khung thông báo. Bạn có thể chọn lại đáp án nếu cần thiết.
Chúc bạn ôn tập tốt.
Câu hỏi 1
Trong giai đoạn xử lý sau khi lên men bia, ta cần sử dụng thiết bị :
Câu hỏi 2
Trong thiết bị lên men, CIP được dùng để
Câu hỏi 3
Thiết bị lên men lớp tĩnh được dùng khi
Câu hỏi 4
Khi dịch lên men có độ nhớt cao, ta thường :
Câu hỏi 5
Mặt trong thùng lên men loại dùng cánh khuấy thường có một số tấm chắn. Tác dụng chính của các tấm chắn này là :